mensaVital - Iss ganz leicht

mensaVital ist ein Projekt der Arbeitsgruppe Produktentwicklung der ostdeutschen Studentenwerke.
Im Auftrag der Arbeitsgruppe arbeitet ein interdisziplinäres Team, bestehend aus Köchen, Diätköchen, Diätassistenten, Trophologinnen, Ökotrophologinnen an der Entwicklung der Menülinie.

• ernährungsphysiologisch ausgewogene Zusammenstellung der Zutaten
• vitaminschonende und fettarme Zubereitung
• Verwendung hochwertiger Fette und Öle
• unser Beitrag zu „5 am Tag“ (5 Portionen Obst und Gemüse am Tag)
• sorgfältige Lebensmittelauswahl (Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, mageres Fleisch, knackig buntes Gemüse)
• bei täglichem Angebot werden Fisch-, Fleisch-, vegane und vegetarische Gerichte im ausgeglichenen Verhältnis angeboten
• Verzicht auf frittierte und panierte Speisen
• Verzicht auf stark verarbeitete Lebensmittel
• frische und naturbelassene Zutaten
• Verzicht auf Aromen und Geschmacksverstärker
• Verwendung von frischen Kräutern statt Würzmischungen
• kreative Rezepturen
• Verbindung aus regionalen und internationalen Kocheinflüssen